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Pizca de Sal
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Salpicón de Res
(2 personas)
Ingredientes :
*1/2 kg de carne de res para desehebrar
*2 aguacates
*1 cebolla morada
*1/2 cebolla blanca
*200 gr de queso fresco
*1/2 lechuga
*1 cucharada de chile chipotle (o al gusto)
*1 limón
*1 diente de ajo
*Tostadas
*1 cucaharada de Aceite de Oliva
*Sal
Preparación:
1. Se pone en una olla floja ( como le digo yo) (olla
de cocimiento lento) el medio kilo de carne para desehebrar con agua, la media cebolla blanca y el diente de ajo. Se le agrega sal para sazonar la carne, se deja cocer hasta que este blanda la carne.
2. Se pica la cebolla morada en juliana, y se le agrega el limón y una pizca de sal. Se deja por 10 minutos en otro recipiente.
3. Picar la lechuga en trocitos, picar el chile chipotle,
el aguacate en cuadros y se desbarata el queso.
4. Revolver todos los ingredientes en un recipiente y
agregar un chorrito de aceite de oliva.
5. Servir con tostadas.
Hamburguesas de Res con Papas fritas
(6 personas)
Ingredientes para la carne:
*1 kg de carne de res molida
*1 pimiento rojo
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*7 hojitas de espinacas
*200 gr de Queso chihuahua
*2 cucharadas de mostaza
*1 cucharada de salsa soja
*1 cucharada de salsa maggi
*1 huevo
*Sal
*Sal de Ajo
Ingredientes:
*2 aguacates
*2 tomates
*1/2 cebolla blanca
*Queso Amarillo
*4 papas
*Lechuga
*Mantequilla
*Mostaza
*Mayonesa
*Catsup
*Pan para hamburguesas
*Aceite de Oliva
Preparación:
1. Se pica el pimiento rojo, la cebolla blanca, el diente
de ajo, y las espinacas en cuadritos chicos, ya que se
revolvera con la carne molida.
2. Se pone la carne molida en un recipiente con el huevo y se revuelve.
3. Se le agrega la verdura anteriormente picada, la soja, la salsa maggi, la mostaza, la sal y la sal de ajo y se revuelve. Probar la carne para saber si le hace falta sabor. Se le agrega el queso Chihuahua y se revuelve.
4. Hacer tortitas de carne de una pulgada de grosor. Ya que esten listas freirlas en Aceite de Oliva. Antes de sacarlas se le agrega el queso amarillo arriba para que con lo caliente se derrita un poco. (Me gusta dejar la carne en término de 3/4).
5. Picar las papas con todo y cáscara (bien lavadas), en juliana, sazonar con sal, y freirlas en Aceite de Oliva.
6. Picar el aguacate en juliana, el tomate y la cebolla en rodajas, y la lechuga.
7. Untar mantequilla en el pan para humberguesas, y ponerlas a que se caliente en un comal o en un sartén.
8. En un recipiente mezclar mayonesa, catsup y mostaza. Untar en el pan.
9. Ya que este todo preparado se arma la hamburguesa, se pone las papas y listo a comer.
Lomo de Puerco con salsa de durazno y chipotle
(2 personas)
Ingredientes:
*4 Filetes de lomo de puerco
*3 Duraznos naturales
*1/2 Cebolla
*1 Diente de ajo
*3 Cucharadas de chipotle
*Aceite de Oliva
*Sal
*Consome de pollo
Preparación:
1. Poner un sartén con poco aceite de oliva.
2. Picar la media cebolla en juliana y el ajo en pequeños
trozos poner en el aceite de oliva, hasta que caramelize,
agregar sal al gusto.
3. Picar los 3 duraznos en cuadritos y ponerlos en el sartén.
4. Agregar el chile chipotle con los otros ingredientes.
5. Sacar del sartén la mezcla y separar en un recipiente.
6. Abrir el lomo en forma de mariposa y poner en un sartén
con poquito aceite de oliva hasta que queden doraditos.
7. Agregar la mezcla de duraznos y tapar el sartén, dejar por
5 minutos y retirar del fuego.
8. Se puede acompañar de arroz rojo o ensalada.
Tinga de Pollo
(6 personas)
Ingredientes:
*1/2 pechuga de pollo con hueso
*3 tomates bola
*1 de cebolla blanca
*2 diente de ajo
*2 cucharadas de chile chipotle
*1 taza de caldo de pollo
*1 paquete de chorizo de puerco
*Consomé de pollo
Preparación:
1. Cocer la pechuga de pollo en agua con 1/4 de cebolla
y un diente de ajo y desmenuzar.
2. Poner el chorizo a freir sin aceite ya que tiene bastante
grasa.
3. Licuar el tomate, el diente de ajo, 1/4 de cebolla y el
chipotle, agregar el caldo de pollo anterior y sazonar con el
consomé de pollo
4. Agregar 1/2 cebolla al chorizo y freir.
5. Agregar la mezcla licuada al chorizo y a la cebolla del
sartén.
6. Agregar el pollo desmenuzado al sartén.
7. Dejar hervir y listo.
8. Servir en tostadas.
Enchiladas verdes
(3 personas)
Ingredientes:
*1/2 pechuga de pollo con hueso
*1/2 cebolla blanca
*6 tomates verdes o tomatillo
*2 dientes de ajo
*2 chiles serranos
*1 puño de cilantro
*1 cda de cónsomé de pollo
*1 paquete de tortillas de maÃz
*1 cucharada de aceite de oliva
*Queso para derretir (mozarrella)
*3 hojas de lechuga italiana
*Crema
Preparación:
1. Cocer la pechuga de pollo en agua con 1/4 de cebolla
y un diente de ajo y desmenuzar.
2. Poner a cocer los tomatillos, con 1 diente de ajo, el chile
serrano, el cilantro y la cebolla. Licuar y sazonar.
3. FreÃr por unos segundos las tortillas.
4. Rellenar las tortillas con el pollo y si le quieren agregar
queso por dentro saben más buenas.
5. Poner en un refactario para el horno, poquito aceite para
que no se peguen.
6. Poner los rollitos de tortilla que se hicieron anteriormente.
7. Agregar la salsa del tomatillo por encima de las enchiladas.
8. Agregar queso y meterlas al horno, hasta que se derrita el queso.
9. Picar lechuga.
10. Emplatar las enchiladas con más salsa de tomatillo, la lechuga y la crema.
Provecho :)
Atún guisado con verduras
(3 personas)
Ingredientes:
*2 latas de atún
*2 papas blancas
*2 tomates rojos
*1 chile serrano
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*Aceite de Oliva
Preparación:
1. Picar la cebolla y el diente de ajo en cuadritos, y ponerlas
a caramelizar un poco.
2. Picar las papas blancas y agregarlas con la cebolla y el ajo.
Dejar hasta que se pongan blanditas, pero revolver para que no
se peguen.
3. Picar los tomates y los chiles serranos, agregar a las papas.
4. Abrir las latas de atún quitarles el lÃquido y poner el atún
con la mezcla anterior.
5. Dejar hasta que se frÃa poquito con las verduras y listo.
Fajitas de carne de res
(3 personas)
Ingredientes:
*1/2 Kg de carne de res en cuadritos para fajitas
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*1 pimiento naranja
*1 pimiento verde
*1 chile serrano
*2 cucharadas de mostaza
*2 cucharadas de salsa soya
*1/2 taza de queso mozarrella rallado
Preparación:
1. Marinar unos 10 minutos la carne con la salsa soya y la
mostaza, sazonar con poca sal.
2. Picar la cebolla y el diente de ajo en juliana, y ponerlas
a caramelizar un poco.
3. Picar laos pimientos en juliana y agregarlos con la cebolla y
el ajo. Dejar hasta que se pongan un poco blanditos, no tanto
para que queden crujientes.
4. Sazonar con sal.
5. Agregar la carne previamente marinada y dejar hasta que
se cocine.
Se puede acompañar de unas papas cambray,con una
ensalada o en tacos.
Pechuga de pollo con manzana y
crema de chipotle
(2 personas)
Ingredientes:
*2 Pechugas de pollo en cubitos
*2 manzanas gala
*1 lata de media crema
*2 cucharadas de chipotle
*1 diente de ajo
*Sal
*1 Cucharada de consomé de pollo
*Mantequilla
Preparación:
1. Picar las pechugas en cubitos y sazonar con sal.
2. Poner a freirlas en mantequilla.
3. Picar la manzana en juliana y cuando la pechuga ya este
doradita agregar la manzana.
4. Licuar la media crema y el chipotle , agregar consomé de
pollo.
5. Cuando las pechugas esten bien cocidas y las manzanas un
poco blandas agregar la crema de chipotle y listo, dejar que
hierva solo un poco.
6. Revolver para que no se pegue en el sartén.
Se puede acompañar de un arroz o una ensalada de verduras
Chiles Rellenos de Atún
(2 personas)
Ingredientes:
*4 Chiles poblanos
*4 Tomates rojos
*1 Cebolla blanca
*2 Latas de atún
*1 Diente de ajo
*1 Chile serrano
*2 Cucharadas de mayonesa
*1 Cucharada de consomé de pollo
Preparación:
1. Tatemar (asar) los chiles poblanos en la estufa.
2. Poner los chiles en una bolsa y agregarles sal, eso ayuda
a que se limpian más facil.
3. Picar 1 tomate rojo y media cebolla en cuadritos, agregarle
el atún sin el lÃquido y ponerle la mayonesa.
4. Rellenar los chiles con la mezcla del atún.
5. Licuar los 3 tomates, la media cebolla, el diente de ajo y el
chile serrano, ponerle la cucharada de consomé de pollo.
6. Poner los chiles rellenos en un sartén y agregar la
salsa que se licuó.
7. Poner a hervir y cuando ya haya hervido, estan listos para
servir.
Chiles Rellenos de friojeles refritos
con queso y crema de tomate
(2 personas)
Ingredientes:
*4 Chiles poblanos
*4 Tomates rojos
*1/4 Cebolla blanca
*5 Hojitas de cilantro
*1 Diente de ajo
*1 Chile serrano
*1 Taza de frijoles enteros (de la olla)
*1 Cucharada de consomé de pollo
*1/4 De queso manchego
*1 bote peqeño de crema agria
*1 Cucharada de manteca de puerco
Preparación:
1. Tatemar (asar) los chiles poblanos en la estufa.
2. Poner los chiles en una bolsa y agregarles sal, eso ayuda
a que se limpian más facil.
3. Licuar los tomates rojos, el cuarto de cebolla, el diente de ajo,
el cilantro y el chile serrano, la crema agria y la cucharada de
consomé de pollo.
4. FreÃr los frijoles enteros con la manteco de puerco, pero
primero calentar bien la manteca hasta que quedé cristilna.
5. Rellenar los chiles los frijoles y el queso manchego.
6. Poner a calentar la salsa y agregar los chiles rellenos
hasta que esta hierva.
7. Servir con más crema arriba.
Ceviche de Cochito
(6 personas)
Ingredientes:
*1 Kg de pescado de cochito
*4 Tomates rojos
*1 Cebolla blanca
*3 pepinos chicos
*1 Diente de ajo
*3 Chiles serrano o jalapeño
*1 Puño de cilantro fresco
*Una pizca de orégano
*Sal y pimienta
*1 Botella de clamato
*1 Bolsa de limones
*1/4 de apio
*3 aguacates
Preparación:
1. Picar el pescado en cuadritos, picar la cebolla y el ajo en
cuadritos. Revolver. Agregarle limón, sal y pimienta.
2. Dejar por una hora para que se cueza el pescado.
3. Cuando el pescado este listo, quitar el exceso de limón.
4. Picar el tomate, el pepino, el chile serrano, el cilantro y
el apio en cuadritos, agregarselo al pescado.
5. Agregar el clamato y la pizca de orégano.
6. Servir en tostadas con un poco de mayonesa, y
aguacate picado.
Nota. Yo le agrego un poco más de sal porque cuando le pones el
clamato pierde un poco el sabor.
Pozole de Puerco estilo Jalisco
(20 personas)
Ingredientes:
*10 Chiles Guajillo (chile colorado)
*2 Cebollas blancas
*2 Cabezas y media de ajo
*2 Latas de grano pozolero grandes
*3 Clavos de olor
*Una pizca de orégano
*Pizca de comino
*Pizca de pimienta
*2 Hojas de laurel
*5 kg de carne de pierna de puerco
*3 kg de espinazo de puerco
*3 kg de pata de puerco
Preparación:
1. Lavar bien el grano pozolero y poner a hervir con mucha agua,
1 cebolla y 1 cabeza de ajos.
2. Poner a hervir con agua los chiles guajillos ya desvenados y
sin las semillas, con 1/2 cabeza de ajo y 1/2 cebolla.
3. Ya que hirvieron se ponen en la licuadora y se le agrega la
pizca de orégano, los 3 clavos de olor, la pizca de comino, la
pizca de pimientay las 2 hojas de laurel.
4. Cuando este el grano bien reventado se le agrega el chile,
la carne de puerco y el espinazo. Se sazona con consomé de pollo.
5. Poner a hervir las patas de puerco con 1/4 de cebolla y 3 dientes
de ajo. Agregar sal.
Nota: La patas de puerco se las agrego ya cuando voy a servir el pozole cuando ya este bien cocida la carne y el espinazo.
A mi me gusta con lechuga, una salsa que hacen especial en la casa (luego pongo la receta), crema y salsa huichol.
Provechito :)
Aguachile de Camarones y Pulpo
(2 personas)
Ingredientes:
*1 kg de Camarones medianos
*1 Pulpo entero
*6 Chiles de árbol (chile pico de pájaro)
*1 Puñito de chile chiltepÃn
*1 Cebolla morada
*1/2 Cebolla blanca
*3 Dientes de ajo
*1 Clamato grande
*15 limones
*Sal
*Pimienta
*2 Hojas de laurel
*Aceite de Oliva
Preparación:
1. Limpiar el pulpo bien bajo un chorro abundante de agua.
Iremos tentáculo por tentáculo limpiándolo bien para eliminar
cualquier tipo de residuo que pueda haber alojado en ellos.
Además le daremos la vuelta a la cabeza y la limpiaremos bien
por dentro eliminando lo
que allà se encuentre.
2. Poner a hervir agua con un diente de ajo, la media cebolla
blanca, y las hojas de laurel.
3. Picar el pulpo en cuadritos. (Yo lo pico antes para que se cocine
más rapido y quede en su punto) Agregar una pizca de Sal.
4. Ponerlo en el agua y dejarlo en cocción por 20 minutos aproximadamente.
5. Lavar el camarón, pelarlo, quitarle la venita que tiene arriba y picarlo en cuadros.
6. Picar la cebolla morada en juliana.
7. Picar los dos dientes de ajos finamente.
8. Exprimir los limones en un recipiente y agregárselos al camarón.
9. Poner en un sartén poquito aceite de oliva y freÃr el chile de árbol con el chiltepÃn.
10. Licuar los chiles y el clamato. Agregárselo al camarón con los limones, ponerle la cebolla picada, el ajo y el pulpo
previamente cocido y escurrido.
11. Revolver y listo.
Nota: Servir en tostadas y con aguacate.
Provechito :)
Frijol Puerco y Salsa habanera
(4 personas)
Ingredientes para los frijoles y el arroz:
*1/2 kg de Pierna de puerco en cubitos medianos
*1/2 kg de Espinazo de puerco
*300 grs de Costillas de puerco
*2 Cebolla blanca
*1/2 kg de Frijoles negros
*2 Dientes de ajo
*Epazote
*1 taza de Arroz
*Sal
*Aceite de Oliva
*Consomé de pollo
Ingredientes para la Salsa:
*5 Tomates rojos
*1 Diente de ajo
*1/2 Cebolla blanca
*5 Chiles habaneros frescos
*1 Limon
*Sal
Preparación para los frijoles y el arroz:
1. Limpiar los frijoles negros y lavar, ponerlos a hervir con suficiente
agua.
2. Poner la pierna, el espinazo y las costillitas de puerco en los frijoles
ya cuando esten mas blanditos. Dejar hervir.
3. Picar la cebolla y media en juliana y freÃr. Agregarsela a los frijoles
y a la carne de puerco.
4. Agregar un puño de epazote.
5. Licuar media cebolla, un diente de ajo, poquito consomé de pollo para
sazonar, con tantita agua.
6. Lavar el arroz, ponerlo a dorar en aceite de oliva, ya que este dorado
se le agrega lo que se licuó anteriormente. Se le va agregar 1 taza
y media del caldo de los frijoles negros. Y se deja hasta que este listo.
7. Cuando los frijoles esten blandos y la carne de puerco también
sazonar con sal.
Preparación para la salsa habanera:
1.Poner a hervir los tomates, el diente de ajo y la cebolla, en agua.
2. Poner a tatemar los chiles habaneros.
3. Ya cuando se coció el tomate, la cebolla y el ajo, se licua junto con el
chile habanero y se sazona con sal.
4. Poner en un recipiente la salsa y agregarle el jugo de un limón.
Nota: Servir los frijoles con la carne y ponerle adentro arroz. Se le puede agregar para acompañar, rabanos, cebollita en cuadros y cilantro bien picado. Y por supuesto salsa habanera.
Provechito :)
Pasta con camarones y pimientos
(4 personas)
Ingredientes:
*1 Paquete de pasta para spaguetti
*1 kg de camarón
*3 zanahorias ralladas
*1 pimiento rojo
*1 pimiento amarillo
*1 pimiento verde
*1 cebolla blanca
*2 dientes de ajo
*Mantequilla
*4 cucharadas de mayonesa
*Crema agria 450 ml
*Aceite de oliva
*Sal
*Consomé de pollo
Preparación:
1. Poner la pasta en agua hirviendo, con 1/4 de cebolla blanca,
1 diente de ajo, una cucharada de aceite de oliva, y una pizca
de sal. Sacarla hasta cuando esté al dente. Escurrir y enjuagar
con agua potable para detener la cocción.
2. Pelar los camarones y quitarles la venita de la parte de
atras.
3. Picar un diente de ajo en cuadritos, media cebolla en juliana
y ponerlos en un sartén con mantequilla, agregar los camarones
cuando la cebolla este caramelizada.
No dejarlos por mucho tiempo, porque se pueden poner muy
duros.
4. En otro sartén agregar mantequilla con la zanahoria rallada,
los pimientos picados en cuadritos y el cuarto de cebolla en juliana.
Sazonar.
5. Poner los camarones, la zanahoria, los pimientos y la cebolla en
un solo recipiente, agregar un bote de 450 ml de crema agria, 4
cucharadas soperas de mayonesa. Y probar si no le hace falta sal,
si le hizo falta poner un poco de consomé de pollo al gusto.
6. Revolver la pasta con lo anterior.
Nota: Comprar pan baguette y partirlo en rebanadas, mas o menos de 1 pulgada de grosor.
Picar 3 dientes ajo y poner en un sartén con mantequilla. Agregarle al pan y meter al horno por unos 5 minutos y listo.
Provechito :)
Carne en su jugo estilo Jalisco
(4 personas)
Ingredientes:
*1 kg de carne para bistec (podrÃa ser diezmillo)
*1/2 kg de tocino
*1 diente de ajo
*3 tomates verdes o tomatillo
*1 cebolla blanca
*1 chile verde
*2 cucharadas de mostaza
*Sal
*Consomé de pollo
*Agua
Preparación:
1. Picar el tocino en cuadros, ponerlo a freÃr en una olla.
2. Picar el bistec en cuadros y sazonar.
3. Sacar el tocino y ponerlo a escurrir para quitarle toda
la grasa.
4. Picar cebolla, los 3 tomatillos y el diente de ajo. Freirlos
en donde se frió el tocino.
5. Agregar la carne y ponerla hasta que suelte el jugo.
6. Agregar la mostaza y agregar agua, hasta que usted
vea que es conveniente.
7. Agregar consomé de pollo si hace falta.
8. Dejar hervir y listo.
Nota: Se puede acompañar de rábanos, cilantro, cebolla picada y guacamole. A mi me gusta agregarle frijoles
recien hechos y por supuesto salsa de chile de árbol.
Provechito :)
Pechuga de pollo empanizada con púre de papa
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de pechuga de pollo
*3 papas blancas
*1 de queso philadelphia
*2 huevos
*4 cucharadas salsa soja
*2 cucharadas de vinagre de arroz
*1 toronja
*Empanizador
*Mantequilla
*Sal
*Pimienta
*Aceite de oliva
Preparación:
1. Lavar bien las papas, picarlas en 4 partes y ponerlas
a hervir en agua, agregar una pizca de sal.
2. Filetear las pechugas de pollo.
3. Poner dos huevos en un recipiente grande, revolver,
agregar las 4 cucharadas de soja, las 2 de vinagre de
arroz, y el jugo de la toronja, mezclar.
4. Sazonar las pechugas con sal y pimienta, solamente un
poco de sal, ya que se pondrán en la mezcla anterior.
5. Ponerlas en la mezcla y dejarlas marinar por una hora.
6. Ya que las papas hirvieron y estan blanditas, escurrir
el agua, en la misma olla poner una cucharada grande
de mantequilla, agregarle las papas y desbaratar.
Ponerle el queso philadelphia y sazonar con sal y pimienta.
Apagar.
7. Escurrir bien las pechugas,empanizarlas y freÃrlas.
8. Ponerlas en un plato con servilletas para quitar el exceso de aceite.
Nota: Aveces me gusta acompañar con una latita de elotes y preparo una mezcla de salsa soja, jugo maggi, salsa inglesa,
salsa valentina y limón. Me gusta partit el pedazo de pechuga y meterlo en la salsita sabe delicioso.
Provechito :)
Brownies
(6 personas)
Ingredientes:
*1 Caja de brownie de Ghirardelli de doble chocolate
*1 huevo
*1/4 de taza de agua
*1/3 de taza de aceite vegetal
*1 barra de chocolate amargo
*1 barra de chocolate semi amargo
*Mantequilla
*Harina
Preparación:
1. Batir el huevo, agregar el 1/4 de taza de agua y
el 1/3 de aceite vegetal y batir hasta que estén bien
mezclados.
2. Agregar el polvo de brownie a la mezcla anterior y batir.
3. Partir las dos barras de chocolate en cuadritos y
agregarlo a la mezcla y batir.
4. Engrasar la charola con mantequilla y agregarle harina
para que no se peguen los brownies.
5. Dejarlos por 40 minutos a 250 grados centÃgrados.
Nota: Para tener éxito al hacer los brownies todo esta en el tiempo ni mucho tiempo ni tan poco tiempo.
Pd. Para esos amantes del chocolate con nutella sabe rico.
Provechito :)
Muslos de pollo con champiñones en salsa de tomatillo y chile poblano
(3 personas)
Ingredientes:
*1 Paquete de muslos de pollo
*6 tomatillos
*1 cebolla blanca
*2 dientes de ajo
*1 chile poblano grande
*2 chiles serranos
*8 champiñones gigantes blancos
*1 puño de cilantro
*Consomé de pollo
Preparación:
1. Limpiar y quitar la piel a los muslos de pollo.
2. Picar un cuarto de cebolla blanca y un diente de ajo.
3. Poner a hervir en agua, los muslos, la cebolla y
el ajo, sazonar con consomé de pollo,retirar hasta que
esten cocidos los muslos.
4. Primero retirar los muslos del caldo y ponerlos en un
plato. Poner los tomatillos bien lavados, media cebolla,
los chiles lavados, el diente de ajo y el cilantro en el caldo
de los muslos.
Dejar hervir hasta que esten bien cocidos.
5. Filetear los champiñones.
7. Licuar las verduras con el caldo de pollo.
8. Volver a poner los muslos en la olla agregar la salsa de
tomatillo y chile poblano, con los champiñones. Dejar hervir y servir.
Nota: Yo lo acompoño con frijoles enteros y aguacate :)
Provechito :)
Lasagna de espinacas con carne molida
(4 personas)
Ingredientes:
*1 Paquete de pasta de lasagna
*1 mazo de espinacas
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*1 kg de carne molida
*1 paquete de queso mozzarella
*1/2 paquete de queso chichuahua
*10 champiñones
*1 lata de pasta de tomate Hunts de tres quesos grande
*Agua
*Sal
*Sal de ajo
*Aceite de oliva
*Mantequilla
Preparación:
1. Poner a hervir agua con sal y poquito aceite de
oliva. Cuando este hirviendo poner las láminas de
lasagna unos 7 mintuos. ( En el empaque de la pasta
dice que no se ocupa poner a hervir, pero a mi si me
gusta ponerla tantito, porque luego queda muy dura
la pasta).
2. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y el ajo.
3. Lavar las espinacas y picarlas en trozos medianos.
4. Picar los champiñones en cuadritos pequeños.
5. Poner en un sartén poquito aceite de oliva y poner las cebollas y el ajo
a sofreÃr, ya que estén caramelizadas, agregar la carne molida y sazonar
con sal y sal de ajo.
6. Agregar a la carne los champiñones y por último las espinacas terminar de sazonar.
7. Agregar a la carne la lata de Hunts, dejar que hierva un poco y retirar del fuego.
8. En el recipiente donde se va hacer la lasagna, embarrar la base de mantequilla para
que la pasta no se pegue.
9. Poner una capa de pasta, después una capa de carne preparada, luego una capa
de queso mozarrella, y por último una capa de queso chihuahua.
10. Repetir este paso hasta que se acabe la pasta o la altura que deseen.
11. Ponerla en el horno, preecalentado a 300 grados centrÃgados.
12. Retirar del horno cuando el queso este derretido.
Nota: A mi me gusta ponerle a la última capa de pasta mucho queso para que se gratine. Y mucha pasta
de tomate para que quede jugosa.
Provechito :)
Caldo de Camarón
(6 personas)
Ingredientes:
*1 1/2 kg de camarón sin cabeza
*1/2 kg de camarón con cabeza
*7 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*1 mazo de cilantro
*4 chiles guajillo (chile colorado)
*1 pepino
*3 aguacates
*Sal y pimienta
Preparación:
1. Poner agua para hervir agregar los 5 tomates rojos,
media cebolla, un puño de cilantro, los chiles guajillos
desvainados y el diente de ajo. (Bastante agua por que
será el caldo)
2. Ya que hirvió, licuar todo y agregar sal y pimienta.
No mucha por que el camarón es salado.
3. Poner otra vez en la olla lo que se licuó. Agregar
unos 6 camarones con cabeza y cáscara, y dejar que
vuelva a hervir. (pongo los camarones asà por que
estos son los que le dan sabor al caldo, ya que en la
cabeza viene toda la sustancia).
4. Mientras hierve el caldo, pelar los camarones.
(Se pueden dejar con todo y cáscara pero no a todo
mundo les gusta asÃ, a mi sà me gusta comermelos con toda
y la cáscara).
5. Picar pepino, aguacate, cebolla, y tomate rojo en cuadritos.
Esto es para agregarlos al final ya que se sirva el plato.
6. Poner por pequeñas cantidades los camarones en el caldo
dejar por un minuto o menos e ir retirando del caldo. Y
ponerlos en otro recipiente.
(Hago esto porque asà quedan tronadores los camarones
y quedan en su punto).
7. Ya que hicieron todos los camarones, emplatar.
8. Poner caldo, agregar camarones y ponerle la verdura
picada al gusto, limón y salsa.
Provechito :)
Lengua estilo Sonora
(5 personas)
Ingredientes:
*1 lengua de res
*7 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*1 cabeza de ajos
*1 chile verde (chile california)
*2 chiles guajillo (chile colorado)
*Orégano
*Sal
Preparación:
1. Picar los tomates en mitad, el chile california, la cebolla
blanca, pelar toda la cabeza de ajos, y desvenar los
chiles guajillo.
2. Licuar todo, agregar un puñito de orégano y sal al gusto.
3. Poner en una olla la lengua, y agregarle lo que se
licuó y agregar un poco más de agua.
4. Dejar en cocimiento unas 3 horas, ya cuando este
blandita retirar del fuego. (Se puede poner en una olla
de lento cocimiento toda la noche).
5. Antes de servir quitar la piel que tiene la lengua.
6. Picar repollo, cebolla y cilantro para acompañar.
Nota: Se puede comer en caldo o en tacos. Y se puede desmenuzar o en pequeños trozos.
Provechito :)
Lengua estilo Sonora
(5 personas)
Ingredientes:
*1 lengua de res
*7 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*1 cabeza de ajos
*1 chile verde (chile california)
*2 chiles guajillo (chile colorado)
*Orégano
*Sal
Preparación:
1. Picar los tomates en mitad, el chile california, la cebolla
blanca, pelar toda la cabeza de ajos, y desvenar los
chiles guajillo.
2. Licuar todo, agregar un puñito de orégano y sal al gusto.
3. Poner en una olla la lengua, y agregarle lo que se
licuó y agregar un poco más de agua.
4. Dejar en cocimiento unas 3 horas, ya cuando este
blandita retirar del fuego. (Se puede poner en una olla
de lento cocimiento toda la noche).
5. Antes de servir quitar la piel que tiene la lengua.
6. Picar repollo, cebolla y cilantro para acompañar.
Nota: Se puede comer en caldo o en tacos. Y se puede desmenuzar o en pequeños trozos.
Provechito :)
Carne de puerco con verdolagas
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de pierna de puerco o lomito
*1/4 kg de espinazo de puerco
*5 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*2dientes de ajos
*2 chiles guajillo (chile colorado)
*2 mazos de verdolagas ya lavadas y cortadas
*Sal
Preparación:
1. Picar la pierna de puerco o el lomo en cuadros,
ponerlos a hervir con agua, poner el espinazo de puerco
un diente de ajo y media cebolla. Quitar hasta que la
carne este cocida. (El espinazo de puerco es para que le de
más sabor al platillo)
2. Cuando la carne este lista agarrar el caldo de la carne
que se coció y poner a hervir los 5 tomates, 1/2 de cebolla,
el chile guajillo. y el diente de ajo.
3. Ya que hirvió licuarlos y agregar a la carne de puerco.
4. Agregar las verdologas a la carne y lo que se licuo
anteriormente.
5. Dejar que hierva.
Nota: Se puede acompañar con frijoles enteros, y un chile serrano con limonsito y sal.
Provechito :)
Carne de puerco con verdolagas
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de pierna de puerco o lomito
*1/4 kg de espinazo de puerco
*5 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*2dientes de ajos
*2 chiles guajillo (chile colorado)
*2 mazos de verdolagas ya lavadas y cortadas
*Sal
Preparación:
1. Picar la pierna de puerco o el lomo en cuadros,
ponerlos a hervir con agua, poner el espinazo de puerco
un diente de ajo y media cebolla. Quitar hasta que la
carne este cocida. (El espinazo de puerco es para que le de
más sabor al platillo)
2. Cuando la carne este lista agarrar el caldo de la carne
que se coció y poner a hervir los 5 tomates, 1/2 de cebolla,
el chile guajillo. y el diente de ajo.
3. Ya que hirvió licuarlos y agregar a la carne de puerco.
4. Agregar las verdologas a la carne y lo que se licuo
anteriormente.
5. Dejar que hierva.
Nota: Se puede acompañar con frijoles enteros, y un chile serrano con limonsito y sal.
Provechito :)
Menudo de Setas y ensalada con granada, nuez y aderezo
(4 personas)
Ingredientes para el menudo:
*1 kg de setas o champiñones portobello
*5 tomates rojos
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*3 chiles guajillo (chile colorado)
*Consomé de pollo
*Sal
*Epazote
Ingredientes para la ensalada:
*1 pepino
*Lechuga
*Espinacas
*1 granada roja
*Nuez
*2 cucharadas de miel de abeja
*2 cucharadas de mostaza
*1 limón
*1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
1. Limpiar las setas con una servilleta, picarlas en cuadros o
en juliana.
2. Poner a hervir los 5 tomates, 1/2 de cebolla,
el chile guajillo y el diente de ajo.
3. Ya que hirvió licuar lo que se puso a hervir.
4. Agregar las setas a lo que se licuo
anteriormente.
5. Dejar que hierva. Sazonar con consomé de pollo y agregar un
puñito de epazote.
6. Para la ensalada lavar las verduras y picarlas, ponerle granada y
nuez arriba de la ensalada.
7. Revolver en un recipiente la miel, la mostaza, aceite de oliva,
y el limón. Bañar la ensalada con el aderezo.
Nota: Se puede acompañar el menudo con cebolla picada, limon, salsita y tortillas de maÃz.
Provechito :)
Punta de filete de res con germinado de soya a la me :)
(4 personas)
Ingredientes para el menudo:
*4 filetes de res de 200 grs
*1 mazo de cebolla cambray
*1/2 cebolla blanca
*2 dientes de ajo
*1 chile güero
*1 chile serrano
*1/3 taza de salsa de soya
*2 cucharadas de vinagre de arroz
*1 puño de germinado de soya
*Sal
*Aceite de Oliva
Preparación:
1. Lavar y picar la cebolla cambray, los chiles en rodajas,
y el diente de ajo en cuadritos pequeños.
2. Partir los filetes en tiras de 1 cm de ancho.
3. Poner en un recipiente los filetes, la cebolla, los chiles,
el ajo, la salsa soya, y el vinagre de arroz. Dejar marinar
por unos 20 minutos o si se puede dejarlo marinar toda la
mañana.
4. Picar la 1/2 cebolla en juliana, y el ajo en cuadritos
pequeños.
5. Lavar el germinado de arroz y escurrir.
6. Poner en un sartén con aceite de oliva los filetes de
res, dejar que se cocinen, hasta el término que les guste.
( A mà por ejemplo me gusta en término medio queda más jugoso)
7. Ya que esten listos ponerlos en un plato, ahora en el mismo
sartén que se uso para la carne poner a sofreir la cebolla y el ajo.
Agregar el germinado de soya y sazonar.
Nota: Para emplatar poner el germinado de soya y arriba el filete de res.
Provechito :)
Cabeza de puerco
(6 personas)
Ingredientes:
*1 cabeza de puerco
*10 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*1 cabeza de ajos
*2 chile verde (chile california)
*2 chiles guajillo (chile colorado)
*Orégano
*Sal
Preparación:
1.Limpiar la cabeza de puerco, lavar sus orificios (la
nariz y las orejas) con agua de purificada.
2. Picar los tomates en mitad, el chile california, la
cebolla blanca, pelar toda la cabeza de ajos, y desvenar
los chiles guajillo.
3. Licuar todo, agregar un puñito de orégano y sal al
gusto.
4. Poner en una olla grande la cabeza, y agregarle lo que
se licuó y agregar un poco más de agua.
5. Dejar en cocimiento unas 3 horas, ya cuando este
blandita retirar del fuego. (Se puede poner en una olla
de lento cocimiento toda la noche).
6. Antes de servir, picar los cachetes, el ojo, el paladar,
los sesos, quitatarle la piel a la lengua y partirla.
Yo separo los sesos, el ojo y el paladar por que me gusta
comermelos por separado.
7. Picar repollo, cebolla y cilantro para acompañar.
Nota: Se puede servir en tacos o en plato hondo con caldo. Yo hago una salsa de chile de árbol y me gusta acompañarla con eso.
Provechito :)
Pastel Azteca de pollo con chile poblano y queso philadelphia
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 pechuga de pollo con hueso
*2 calabacines
*1 cebolla blanca
*1 lata de elote
*2 dientes de ajo
*6 tomatillos
*2 chiles poblanos
*4 hojitas de cilantro
*1 queso philadelphia
*1/2 kg de tortillas
*200 gr de queso manchego
*Mantequilla
*Sal
*Consomé de pollo
Preparación:
1. Picar un cuarto de cebolla blanca y un diente de ajo.
2. Poner a hervir en agua, la pechuga de pollo, la cebolla y
el ajo, sazonar con consomé de pollo,retirar hasta que
este cocida la pechuga de pollo.
3. Primero retirar pechuga de pollo del caldo y ponerlos
en un plato. Poner los tomatillos bien lavados, media cebolla,
el diente de ajo y el cilantro en el caldo. Dejar hervir hasta
que esten bien cocidos.
4. Tatemar los chiles poblanos. Desvenarlos y quitarles la piel.
5. Licuar los tomatillos, la cebolla, el diente de ajo, el cilantro,
los chiles poblanos, con el queso philadelphia. Y ponerlo a
hervir.
6. Picar 1/4 de cebolla en juliana, y los calabacines en cuadritos,
ponerlos a sofreÃr en un sartén con mantequilla. Agregar la pechuga
de pollo desmenuzada y sofreÃr con las verduras.
7. Calentar el horno a 250 grados centÃgrados.
8. Poner en un refractario poquita mantequilla.
9. Remojar la tortilla de maÃz en la crema de philadelphia con chile pobleno
y tomatillos. Ir haciendo una camita en el refractario con las tortillas remojadas.
10. Poner una capa del pollo con las verduras.
11. Ponerle una capa de queso y asà sucesivamente.
12. Al final ponerle una capa de queso para que cuando este en el horno quede doradito.
13. Meterlo al horno por 15 minutos o menos.
Nota: Servir como si fuera lasagna. Se puede acompañar de ensalada.
Provechito :)
Linguini a la Indra
(6 personas)
Ingredientes:
*800 gr de pechuga de pollo sin hueso
*250 gr de pasta de Linguini
*1 pimiento amarillo
*1 pimiento rojo
*1 cebolla
*300 gr champiñon portobello (es como el champiñon
blanco pero en café)
*2 dientes de ajo
*1 mazo de espinacas
*1 queso philadelphia
*1 taza de crema agria
*1 toronja
*2 cdas de soya
*1 cucharada de vinagre de arroz
*Mantequilla
*Aceite de Oliva
*Sal
*Consomé de póllo
*Queso chihuahua
Preparación:
1. Poner a hervir agua natural con 1/4 de cebolla,
1 diente de ajo, y aceite de oliva. Agregar una pizca
de sal (es para la pasta). Cuando haya hervido el
agua poner la pasta y dejarla por unos 5,6 minutos
hasta que este el dente. Retirarla del fuego, usar un
colador para retirar toda el agua. Hecharle agua tibia de
garrafón para detener el cocimiento.
2. Picar las pechugas de pollo en cuadros, y ponerla
a marinar con en el jugo de la toronja, la soya y el
vinagre de arroz. Sazonar con sal.
3. Picar la cebolla en juliana, y el ajo en cuadritos,
poner en un sartén grande una cucharada de mantequilla,
y un chorrito de aceite de oliva. (Le agregó a la
mantequilla aceite de oliva, porque ayuda que no se quemé la
mantequilla) Poner la cebolla y el ajo en el sartén.
4. Picar el pimiento amarillo en juliana y la mitad del
pimiento rojo, agregarlo en el sartén cuando la cebolla ya
este caramelizada.
5. En otro sartén agregar poquita cebolla en juliana y agregar
el pollo con mantequilla y aceite de oliva, Hasta que este un poco
doradito, pero sin que quedé seco.
6. Picar los champiñones en cuadritos y las espinacas. Agregar
al sartén con la cebolla, el ajo y los pimientos. Dejar que se cocinen
un poco nada más porque se cocinan muy rápido y se hacen poquitos.
7. Agregar las pechugas de pollo y revolver. Sazonar con sal.
8. Licuar la otra mitad del pimiento rojo, el queso philadelphia, la
crema agria y agregarle consomé de pollo al gusto.
9. Poner la pasta con el pollo y las verduras y revolver.
10. Agregar la crema de pimiento rojo a la pasta con el pollo y las
verduras. Dejar que hierva un momento.
11. Ponerle 100 gr de queso chihuahua rallado. Y retirar del fuego.
Nota: Servir la pasta con más queso arriba.
Provechito :)
Gallina Pinta
(6 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de nixtamal precocido
*1/2 kg de frijol pinto
*800 gr de colita de res
*1 chile verde
*1 cabeza de ajos
*1/2 cebolla blanca
*1 mazo de cebollita cambray
*Sal
*Aguacate
Preparación:
1. Se lava bien el nixtamal precocido hasta de deje
de soltar agua blanca.
2. Limpiar bien los frijoles para que no tengan ninguna
piedrita, enjuagar con agua.
3. Poner en una olla grande el nixtamal, los frijoles,
la colita de res, la cabeza de ajos, la media cebolla
y el chile verde. Dejar hervir por una hora Y agregar
las cebollitas cambray bien lavadas.
4. Ya que empiece a hervir ponerlo a fuego lento.
5. Ya que este a punto agregar la sal y sazonar.
6. Apagar cuando este todo blandito.
Nota: Servir, yo lo acompañe con aguacate, cebollita picada y salsa de la que hago.
Provechito :)
Moronga estilo mi mamá
(6 personas)
Ingredientes:
*2 litros de sangre de puerco fresca
*6 tomatillos verdes
*3/4 de cebolla blanca
*3 cucharadas soperas de manteca de puerco
*1/2 vaso de agua natural
*5 hojitas de yerbabuena
*Sal
Preparación:
1. Se pone la sangre de puerco en una cacerola a
hervir, se le agrega el medio vaso de agua natural,
pero se tiene que estar moviendo por que
se te puede cuajar la sangre.
2. Picar el tomatillo y la cebolla en cuadritos.
3. Poner en otra cacerola la manteca de puerco, ya
que este derretida se le agrega el tomatillo y la cebolla
se tiene que freÃr. Agregarle la moronga cuando ya este
como en la foto. La sangre de lÃquida se pone granulada.
4. Sazonar con sal y revolver, dejar que se mezclen bien
los ingredientes, y al final lavar y picar la yierbabuena
y agregarsela a la moronga.
Nota: Se sirve en tacos (tortillas de maÃz), y se hace una salsa bandera para acompañar.
Provechito :)
Chanfaina de puerco
(8 personas con un puerco pequeño)
Ingredientes:
*2 riñones de puerco
*2 pulmones de puerco
*1 corazón de puerco
*1 hÃgado de puerco
*8 tomates rojos
*1 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*3 chiles guajillos
*1/2 taza de vinagre blanco
*1 vaso de agua natural
*1 cucharada de manteca de puerco
*Sal
Preparación:
1. Se lavan bien los riñones, se abren a la mitad y por dentro
tienen un tejido de pura grasa, retirar la grasa hasta que
queden los riñones limpios. Y picarlos en cuadritos
(Los riñones si no se saben limpiar tienen un mal sabor).
Para quitarles el mal sabor se ponen en el vinagre con agua
natural. Dejarlos por una hora y media reposar. El riñón hace
que el agua cambie decolor. Retirar el agua y enjuagar con
agua limpia.
2. Picar el hÃgado, el corazón y los pulmones en cuadritos.
(El pulmón es algo complicado de picar usar un cuchillo filoso).
3. Poner las vÃsceras en una olla con agua y un pedazo de cebolla,
dejar hervir hasta que esten blanditas.
4. Poner a hervir los tomates, el chile guajillo desvenados y sin
semillas, el diente de ajo y la cebolla. Ya que esten listos
licuar y sazonar.
5. Retirar el agua de las vÃsceras y agregarle la salsa.
6. Sazonar al gusto.
Nota: Se sirve en tacos (tortillas de maÃz), y se hace una salsa bandera para acompañar.
Provechito :)
Pho de noodles y pollo
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 pechuga de pollo con hueso
*1/2 cebolla blanca
*10 champiñones
*1 chile poblano
*2 tomates
*2 dientes de ajo
*1 mazo de cebolla cambray
*1 pedacito de jengibre
*1 mazo de espinacas
*Noodles
*2 cucharada de salsa soya
*1 cucharada de salsa de pescado
*Consomé de pollo
*Aceite de oliva
Preparación:
1. Se pone a hervir la pechuga de pollo con 1/4 de cebolla
y un diente de ajo. Con suficiente agua. Agregar al gusto
consomé de pollo.
2. Poner agua a hervir con el otro cuarto de cebolla, el diente
de ajo y poquito aceite de oliva. Agregar poquita sal.
Ya cuando este hirviendo agregar la pasta. Retirar del
fuego hasta que este al dente. Escurrir en un escurridor
y enjuagar con agua natural para detener el cocimiento.
3. Picar las cebollas cambray, el chile poblano, y ponerlos
a sofreÃr un poco, picar los tomates y agregarselos. Picar los
champiñones y agregarlos al final para que no se cocinen tanto.
Retirar del fuego.
4. Ya que la pechuga de pollo este lista, retirar del caldo. Y
desmenuzar. Agregarle al caldo la salsa soya, el pedazo de
jengibre, y la salsa de pescado. Dejar que hierva un poco.
Y retirar del fuego.
5. Ya que este todo listo emplatar, poner la pasta abajo,
después las verduras que se guisaron, el pollo desmenuzado
las espinacas bien lavadas y picadas en trozos grandes.
Y al final se le agrega el caldo. Y listo.
Nota: El platillo original no es asà exactamente yo le di un giro por ser la primera vez que lo hacÃa.
Provechito :)
Pay de Manzana
(8 personas)
Ingredientes:
*800 gr de pasta hojaldre
*8 manzanas verdes
*3/4 de taza de azúcar morena
*2 limones
*5 cucharadas de canela
*2 huevos
*Mantequilla
*Harina
Preparación:
1. Poner en una superficie plana harina, para poder
amasar la pasta hojaldre, hasta lograr la forma del molde.
2. Amasar más pasta hojaldre que se utilizara para la
parte de arriba del pay.
3. Lavar las manzanas y picarlas en rebanadas no tan
delgadas.
4. En un recipiente poner las manzanas, agregarle la
azúcar morena, el jugo de los limones y la canela.
5. En el molde que se va a utilizar, untar de mantequilla
y después ponerle harina. Esto es para que la pasta
hojaldre no se pegue. Pinta los bordes de la base con
huevo.
6. Agregar la mezcla de las manzanas y acomodarlas.
7. Cortar tiras de unos 2 cm de ancho para hacer la
superficie de arriba del pay en forma de celosÃa. Corta los
sobrantes de masa y presiona los extremos hacia los bordes.
8. Pinta la celosÃa con huevo batido. Esto es para darle brillo
y el color doradito de la masa.
9. Horneala a 200 grados centÃgrados por unos 30 minutos.
Nota: A mi me gusta comermelo calientito y aveces con una bola de nieve de vainilla arriba.
Provechito :)
Piernas de pollo al yogurt
(2 personas)
Ingredientes:
*1 cartera de piernitas de pollo
*1/2 litro de yogurt natural sin azúcar
*1 pizca de orégano
*2 dientes de ajo
*1 mazo de cebolla cambray
*1 chile jalapeño
*Sal de ajo
*Consomé de pollo
*Mantequilla
Preparación:
1. Limpiar las piernitas de pollo y quitarles la piel.
2. Preparar en un recipiente la mezcla del yogurt,
agregar la pizca de orégano, picar las cebollitas,los
chiles jalapeños y el ajo en pedacitos pequeños,
agregar todo y revolver.
3. Sazonar con consomé de pollo.
4. Ya que estan limpias las piernitas agregarles sal de ajo,
y ponerlas en la mezcla del yogurt. Dejar marinar por
30 minutos.
5. Poner el horno a 350 centÃgrados.
6. En un recipiente embarrarlo con mantequilla, ya
que estén marinadas las piernas ponerlas en el recipiente
y meterlo al horno.
7. Dejar de cocción por 40 minutos hasta que estén
bien cocidas las piernitas y listo.
Nota: Se puede acompañar con arroz rojo o una ensalada.
Provechito :)
Calabacitas con carne de puerco y queso fresco
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de pierna de puerco
*3 calabazas (calabacines)
*2 tomates rojos
*2 portobello
*2 dientes de ajo
*1/2 cebolla blanca
*1 lata de elotes
*Queso fresco
*1 chile jalapeño
*Sal
Preparación:
1. Picar la carne de puerco en trozos pequeños.
2. Poner en una olla el puerco, un diente de ajo entero ya
pelado, y un cuarto de cebolla, agregar agua y poner a cocer.
Agregar sal cuando ya empiece a hervir.
3. Picar el otro diente de ajo y la cebolla y ponerla en un sartén
a caramelizar.
4. Picar las calabacitas en cuadritos y agregar a la cebolla y al
ajo. Sazonar.
5. Picar el portobello en pequeños pedacitos y el chile jalapeño
y agreagar a lo anterior.
6. Picar los tomates y ponerlos junto con las calabacitas y todo
lo anterior.
7. Ya que esta cocida la carne agregarla con las calabacitas y
ponerle un poquito del caldo para que agarre un mejor sabor.
8. Poner los elotes en todo y dejar que hierva y se sazone todo
junto. Apagar y servir.
Nota: Se puede acompañar con frijolitos refritos, y a mi me gusta hecharle queso fresco.
Provechito :)
Aguachile Mixto
(10 personas)
Ingredientes:
*20 almejas
*1 kg de callo de hacha
*1 kg de camarón mediano
*3 almejas chiludas
*1 1/2 de cebolla blanca
*1 bolsa de limones
*3 pepinos
*2 dientes de ajo
*1 puño de chile chiltepin
*10 chiles de árbol o pico de pájaro
*1 botella de clamato
*Sal
Preparación:
1. Pelar los camarones, limpiarlos y picarlos en cuadritos.
2. Abrir las almejas chocolatas y limpiarles lo sobrante. Y picar.
(Guardar un poco del caldito natural de la almeja en un vasito)
3. Abrir las almejas chiludas, limpiarlas toda, quitarle la piel
y picarla en cuadritos o rodajas.
4. Picar los callos en rodajas.
5. Picar la cebolla en juliana.
6. Pelar y picar los pepinos en cuadritos.
7. En un recipiente exprimir los limones.
8. Picar los dientes de ajo en pedazos pequeños.
9. Revolver todo lo anterior en un recipiente y dejar por unos 10
minutos con el limón. (Se puede dejar mas tiempo con el limón pero
a mi me gusta que no quede tan cocido los mariscos, mientras mas
crudos mejor).
10. Poner en un sartén con aceite de oliva los chiles chiltepÃn y
el chile de árbol a freÃr un poco, retirar del fuego y ponerlos en
una licuadora, agregar clamato y sal para sazonar y licuar.
11. Agregar la mezcla a lo anterior, zonar según al gusto.
Nota: Se puede acompañar con tostadas o totopos. Y una salsa verde de chile jalapeño.
Provechito :)
Costillitas de puerco con nopalitos
(4 personas)
Ingredientes:
*1 kg de costillitas de puerco
*1/4 kg de espinazo de puerco
*5 tomates rojos
*1 1/2 cebolla blanca
*2 dientes de ajos
*2 chiles guajillo (chile colorado)
*250 gr de nopales
*Sal
*Queso Fresco
*Limones
Preparación:
1. Poner el espinazo a hervir con agua, un diente de ajo y
media cebolla. Quitar hasta que este cocido.
2. Cuando el espinazo esté listo, agarrar el caldo de la carne
que se coció y poner a hervir los 5 tomates, 1/4 de cebolla,
el chile guajillo. y el diente de ajo.
3. Poner a sellar las costillitas de puerco con poquito aceite.
4. Poner a hervir los nopales con un 1/4 de cebolla, un diente
de ajo. Y dejarlos hasta que se cocinen.
5. Agregar en una olla, los nopales ya escurridos, lo que se
licuó y las costillitas y dejar hervir.
6. Picar el resto de la cebolla en juliana y ponerla con limón
y sal.
Nota: Se puede acompañar con frijoles enteros, un chile serrano con limonsito y sal quesito fresco.
Provechito :)
Ensalada de pollo con aguacate
(2 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de pechuga de pollo con hueso
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*3 aguacates
*2 limones
*Cilantro
*1 mazo de cebolla cambray
*2 cucharadas de mayones
Preparación:
1. Poner a hervir la 1/2 pechuga de pollo con media cebolla
y el diente de ajo y sazonar.
2. Picar el aguacate en cuadritos.
3. Picar el mazo de cebolla cambray en pedacitos y el
cilantro.
4. Exprimir los dos limones y revolverla con la mayonesa.
5. Desmenuzar el pollo y dejar que se enfrÃe un poco.
6. Revolver todo y listo.
Nota: Se puede acompañar con pan Pita o tostadas.
Provechito :)
Huitlacoche en quesadillas
(4 personas)
Ingredientes:
*300 gr de huitlacoche
*1 tomate rojo
*1/2 cebolla blanca
*1 puño de cilantro
*1 un pimiento rojo
*1 diente de ajo
*1 puñito de epazote
*1 chile serrano
*Queso chihuahua
*Tortillas de maÃz
Preparación:
1. Picar la cebolla y el ajo en cuadritos, y sofreÃrlo.
2. Picar el pimiento rojo y el chile serrano y agregarlo
con la cebolla y el ajo.
3. Ya que estén caramelizados agregar el huitlacoche,
el cilantro y un poco de cilantro y dejar que se cocine.
4. Sazonar.
5. Rallar el queso y ponerlo en las tortillas.
6. Ponerle el huitlacoche cuando este derretido el queso.
Nota: Con una salsita de chile de árbol queda perfecto.
Provechito :)
Calabacitas de carne molida con queso gratinado al horno
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de carne molida
*1/2 pimiento rojo
*1/2 pimiento verde
*1/2 cebolla blanca
*4 calabazas
*1 diente de ajo
*Queso chihuahua
*Sal de ajo
*Pimienta
*Sal
Preparación:
1. Picar la cebolla, el ajo en cuadritos, el pimiento rojo,
y el pimiento verde.
2. Revolver con la carne molida y sazonarla con sal de
ajo, pimienta y tantita sal según al gusto.
3. Ponerla a sofreÃr en un sartén.
4. Partir las calabazas a la mitad y quitarles la parte
de en medio.
5. Ya que este lista la carne rellenarlas.
6. Ponerles queso arriba y meterlas al horno hasta que
se gratine el queso y listo.
Nota: Se pueden sazonar las calabazas, pero a mi se me hace suficiente con el sabor de la carne.
Provechito :)
Tostadas de carne de puerco deshebrada
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de pierna de puerco
*1 cebolla blanca
*2 dientes de ajo
*Lechuga
*Queso cotija
*Frijoles enteros
*Crema
*1 pepino
*1 aguacate
*4 tomates
*Orégano
*Tostadas
*2 cucharadas de manteca de puerco
Preparación:
1. Poner la mitad de la cebolla, el diente de ajo y la
carne de puerco en una olla para cocer. Dejar con agua
hasta que este cocida la carne. Sazonar con sal.
Deshebrar la carne.
2. Poner a hervir la mitad de la cebolla, el diente de ajo,
y los tomates, ya que hierva ponerle una pizca de
orégano y sazonar con sal. ( esta será la salsa).
3. Poner a calentar las dos cucharadas de la manteca
de puerco, ya que este bien caliente agregar los frijoles
enteros y machucar hasta que queden bien desbaratados.
Dejar hervir y apagar.
4. Picar la lechuga bien lavada, los pepinos en rodajas,
y el aguacate.
5. Al momento de servir las tostadas poner una capa de
frijoles refritos, la carne deshebrada, lechuga, pepino,
aguacate, crema al gusto, salsa que se hizo antes y el queso
cotija.
Nota: A mi me gusta agregarle salsa de la que se hace de tomatillo y chile de árbol.
Provechito :)
Flautas de requesón con rajas de chile poblano, pollo deshebrado,
y sesos a la mexicana.
(4 personas)
Ingredientes:
*200 grs de requesón
*2 chiles poblanos
*1/2 pechuga de pollo con hueso
*200 grs de sesos de res ya cocidos
*2 cebollas blancas
*2 chiles serranos
*2 dientes de ajo
*Lechuga
*Queso cotija
*Queso fresco
*Crema
*1 aguacate
*7 tomates
*Orégano
*1 kg de tortillas de maÃz
*Aceite
Preparación:
1. Poner la mitad de la cebolla, el diente de ajo y la
1/2 pechuga de pollo en una olla para cocer.
Dejar con agua hasta que este cocido el pollo .
Sazonar con sal. Deshebrar el pollo y revolver con queso
fresco.
2. Poner a hervir la mitad de la cebolla, el diente de ajo,
y 5 tomates, ya que hierva ponerle una pizca de
orégano y sazonar con sal. ( esta será la salsa).
3. Poner a tatemar los chiles poblanos, quitarles la piel,
picarlo en rajas y revolverlo con el requesón, agregar
poquita sal al gusto.
4. Picar la mitad de la cebolla en cuadritos, poner a
caramelizar, picar el chile serrano y agregarlo al sartén,
agregar los sesos previamente ya cocidos, agregar sal
para sazonar, picar los tomates y agregarlos a la mezcla
hasta que se cocinen, quitar del fuego.
5. Picar la lechuga bien lavada, los pepinos en rodajas,
y el aguacate.
6. Rellenar las tortillas con las mezclas anteriores,
hacerlas rollito, y freÃr en aceite muy caliente, para servir
ponerle lechuga, aguacate, crema al gusto, salsa que se hizo antes
y el queso cotija.
Nota: A mi me gusta agregarle salsa de la que se hace de tomatillo y chile de árbol.
Provechito :)
Pescado con salsa de mango y chile chipotle
(4 personas)
Ingredientes:
*4 filetes de lenguado
*1/2 cebolla blanca
*1 diente de ajo
*2 mangos rapoza (es el mango grande de colores)
*1 cucharada de chipotle
*Consomé de pollo
*Sal de ajo
Preparación:
1. Sazonar los filetes de pescado con sal de ajo al
gusto.
2. Poner la cebolla, el diente de ajo, los mangos
picados y el chipotle en la licuadora, agregar
consomé de pollo y poca agua segun lo espeso
que quiera la salsa. Licuar.
3. Ya que se licuó poner a hervir la salsa en una olla
y apagar.
4. En un sartén poner un poco de aceite de oliva.
Cuando este caliente poner los filetes de pescado
a cocinar. (A mi me gusta sacarlo un poquito antes
de tiempo para que no quede seco el pescado).
Nota: Se puede acompañar de arroz rojo o una ensalada.
Provechito :)
Caldo de Res
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de chambarete de res
*200 grs de espinazo de res
*1 mazo de espárragos
*2 zanahorias
*1 chayote grande
*1 diente de ajo
*1 tomate
*1 puñito de cilantro
*1/2 cebolla blanca
*1 taza de garbanzos
*1 chile de árbol fresco
*Sal
Preparación:
1. Picar el chambarete en cuadros medianos.
2. Pelar y picar en trozos la zanahoria y el chayote.
3. Lavar bien los espárragos y partirlos en trozos
de 6 cm.
4. Lavar bien los garbanzos y escurrirlos.
5. Lavar bien el cilantro y el chile de árbol.
6. Lavar y picar el tomate en 4 partes.
7. En una olla floja agregar todos los ingredientes,
la cebolla, el diente de ajo ya pelado, el chayote, las
zanahorias, los espárragos, el tomate, el puñito de
cilantro, los garbanzos, el chile de árbol, la carne
y el espinazo de res. (Espinazo de res es para que
agarre mejor sabor el caldo). Sazonar con sal.
8. Dejar en la noche por 8 horas en la olla.
Nota: Lo hago en olla floja porque no me da tiempo hacerlo en olla normal. Queda delicioso porque queda la
carne bien blandita. Se puede acompañar con tortillas de maÃz y una salsa tatemada.
Provechito :)
Cheeseburger macaroni
(4 personas)
Ingredientes:
*1/2 kg de carne molida de res
*1 paquete de macarones
*1 lata de tomates en cuadros (lo venden como
si fuera púre de tomate)
*300 grs de queso chichuahua
*4 rebanadas de queso americano amarillo
*2 cucharadas de mantequilla
*2 cucharadas de harina
*1 taza de leche
*Aceite de oliva
*Sal
*1/2 taza de caldo de res
Preparación:
1. Poner a hervir agua para la pasta, agregar poquito
aceite y sal.
2. En un sartén poner a freir la carne molida con
aceite.
3. Agregar la media taza del caldo de res a la carne,
dejar que se evapore tantito. Después agregar la
lata de tomates. Sazonar con sal al gusto.
4. Ya que hirvió el agua agregar la pasta, retirar cuando
esté al dente y escurrir.
5. Agregar la pasta a la carne.
6. En otro sartén poner las dos cucharadas de mantequilla,
después la harina y revolver. Agregar poco a poco la leche
para que no se hagan grumos. Ya cuando esta bien disuelta
agregar el queso chichuahua y el queso americano. Seguir
revolviendo para que no se pegue en el sartén.
7. Agregar la mezcla a la carne y a la pasta. Y apagar.
Nota: Yo le heché salsa valentina y queda muy rico.
Provechito :)
Birria al horno
(4 personas)
Ingredientes:
*600 grs de pescuezo de res sin hueso
*3 chiles guajillos sin semillas
*2 tomates
*2 dientes de ajo
*1/4 de cebolla
*3 clavos de olor
*4 bolitas de pimienta entera
*Pizca de orégano
*1 pulgada de jengibre
*1 cucharada de vinagre
*Sal al gusto
Preparación:
1. Poner a hervir los chiles guajillos.
2. Ya que hirvieron, poner en la licuadora los 2 tomates,
los 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, los dos clavos de
olor, las bolitas de pimienta, la pizca de orégano, el
jengibre, la cucharada de vinagre y sal al gusto para
sazonar. Licuar.
3. Se lava la carne y se pone en trozos en un recipiente,
se le agrega la mezcla que se licuó, y se deja marinar
en el refrigerador toda la noche. Tiene que pasar
la mezcla la carne y un poco más.
4. Al dÃa siguiente calentar el horno a 250 grados
centÃgrados. Y meter la carne al horno. Dejar
de 2 horas y media a 3 horas.
5. Se desehebra la carne cuando esté lista y se vuelve
a poner en el caldo. Dejar bien tapada por que se
reseca la carne.
Nota: Se puede acompañar con frijoles enteros, cilantro, cebollita, salsa y comer asà en caldo
o en taquitos.
Provechito :)
Ceviche de MarlÃn
(4 personas)
Ingredientes:
*600 grs de MarlÃn
*1/2 cebolla amarilla
*1 puño de cilantro
*3 zanahorias
*1 chile de árbol fresco
*5 limones
Preparación:
1. Desmenuzar el marlÃn y exprimirle los
5 limones. Dejar reposar por un momento.
2. Pelar y rallar la zanahoria, lavar el cilantro y picarlo
en pedacitos, la cebolla en cuadros pequeños y el
chile de árbol en rajaditas.
3. Revolver todo con el marlin.
Nota: Se puede acompañar con tostadas. A mi me gusta ponerle mayones y mucha salsa.
Provechito :)
Lengua de Res Estofada
(6 personas)
Ingredientes:
*1 lengua de res entera
*3 tomates rojos
*1 cabeza de ajos
*2 cebollas blancas
*4 chiles poblanos
*3 zanahorias
*Sal
*Aceite de Oliva
Preparación:
1. Poner la lengua en agua con sal una hora, para que
suelte la sangre.
2. Pelar la cabeza de ajo, y la cebolla, licuar los dientes de
ajo con la cebolla y agua. Agregar sal al gusto.
3. Quitarle a la lengua el agua con sal, en una olla
poner la lengua con lo que se licuó anteriormente y agua
hasta que la cubra totalmente. Poner a cocer por unas 2
o 3 horas hasta que este blandita la lengua.
4. Ya que se coció y este lista, retirar la capa de pielesita
que tiene la lengua, ya que esa no se come, picarla
en rodajitas.
5. Pelar y picar la zanahoria asà como se muestra en la foto.
6. Tatemar los chiles poblanos, quitarle la piel y picarlo
en rajas.
7. Picar la cebolla en cuadritos.
8. Picar los tomates en cuadritos.
8. Lo primero que se tiene que hacer es calentar el sartén
con aceite, se le va agregar la zanahoria a que se cocine,
después ya cuando la zanahoria este algo blandita se le agrega
la cebolla picada hasta que quedé caramelizada. Agregar
los tomates picados, ir sazonando con sal.
9. Después se le agrega la lengua picada en rodajas.
10. FreÃr con todas las verduras y mezclar.
11. Agregar al final los chiles poblanos para que no se desbaraten.
12. Dejar por un momento en la estufa. Sazonar con sal si le hace falta.
Y listo retirar del fuego.
Nota: Se puede comer en taquitos o asà como se ve en la foto con ensaladita.
Provechito :)
Chiles Rellenos de picadillo
(3 personas)
Ingredientes:
*6 Chiles poblanos
*1/2 kg de carne molida
*1 chayote
*4 Tomates rojos
*1 Cebolla blanca
*2 calabazas
*2 zanahorias
*2 Diente de ajo
*1 Chile serrano
*Sal
Preparación:
1. Tatemar (asar) los chiles poblanos en la estufa.
2. Poner los chiles en una bolsa y agregarles sal,
eso ayuda a que se limpian más facil.
3. Picar la cebolla en cuadritos y el diente de ajo,
sazonar con sal, freÃr un poco ya que este caramelizada
la cebolla agregar la zanahoria picada en cubitos.
4. Picar el chayote y agregar a lo anterior ya que
se haya ablandado se le agrega la carne molida,
sazonar con sal.
5. FreÃr tantito, ya que la carne este un poco doradita
agregar las calabazas picadas. Dejar que se cocine
todo.
6. Rellenar los chiles poblanos con el picadillo.
7. Licuar los tomates rojos, media cebolla, el diente
de ajo y el chile serrano con agua y sazonar.
8. Poner en un sartén los chiles ya rellenos y agregar
el caldo que se hizo antes con los tomates. Dejar
que hiervan. Apagar y servir.
Nota: Se puede comer compañado de arroz rojo o frijoles enteros.
Provechito :)
Lomo de puerco relleno, acompañado con spaguetti verde
(4 personas)
Ingredientes:
*4 filetes de lomo de puerco
*3 zanahorias
*2 papas
*4 huevos cocidos
*Pasas
*Chile jalapeño en lata
*1 taza de jugo de naranja (natural)
*1 tomate
*1/2 de cebolla blanca
*2 diente de ajo
*1 hojita de laurel
*1 chile poblano
*200 gr de queso mozzarella
*3/4 de taza de crema
*1 paquete de pasta de spaguetti
*Hilo
*Sal de ajo
*Polvo de consomé de pollo
*Sal
Preparación de lomo de puerco relleno:
1. Se lavan las papas y las zanahorias, se les
quita la piel y se pican en cuadritos, poner a cocer
con agua y sazonar con sal.
2. Se ponen a cocer los 4 huevos con agua, retirar
del fuego cuando estén cocidos y quitar la cáscara,
picar en cuadritos.
3. Sazonar los filetes de lomo de puerco con sal
de ajo, se rellenan de papas, zanahoria, huevo cocido,
pasas y chile jalapeño al gusto. Se hacen rollito
y se amarran con hilo.
4. Sellar los rollitos de lomo en un sartén con aceite
de oliva, ya que están bien sellados sacar del sartén.
5. Licuar el jugo de naranja, con 1/4 de cebolla, un
diente de ajo, y 1 tomate. Poner a hervir y sazonar
con consomé de pollo según al gusto, agregar una
hoja de laurel y dejar hervir, retirar del fuego.
6. Ya que está el caldillo agregar los rollos de lomito
dejar que se cocinen y apagar.
Preparación del spaguetti verde:
1. Tatemar (asar) el chile poblano en la estufa.
2. Poner el chile en una bolsa y agregarles sal,
eso ayuda a que se limpian más facil.
3. Poner a hervir agua con sal y poquito aceite de oliva.
4. Cuando ya esté lista el agua se le agrega la pasta y dejar
hasta que esté al dente. Retirar del fuego y escurrir yo la enjuago
con agua purificada al tiempo para detener su cocimiento.
4. Licuar el chile poblano, el queso mozzarella y la crema.
5. Poner en una olla la crema del chile poblano y sazonar
con consomé de pollo al gusto.
6. Retirar del fuego y cuando la pasta ya este lista y escurrida
agregar la crema del chile poblano, revolver y apagar por
que se puede sobre cocer la pasta.
Nota. Servir el lomito de puerco relleno partido como sushi y quitarle el hilo con el que se envolvieron. Agregar pasta
al plato y listo.
Provechito :)
Pasta de pollo con pimientos
(4 personas)
Ingredientes :
*2 pechugas de pollo en filete
*1/2 pimiento rojo
*1 cebolla blanca
*3 tomates
*3 dientes de ajo
*10 champiñones pequeños
*Pasta para lasagna
*Aceite de Oliva
*Mantequilla
*1 lata de hunts
*1/2 taza de leche
*Queso mozarella
*Sal
Preparación :
1. Se pone en una olla agua suficiente, los 3 tomates picados,
un diente de ajo,un cuarto de cebolla,
poquito aceite de oliva y sal. Poner a hervir.
2. Se agarrar la pasta para lasagna y se quiebra en pedazos,
( la hice con esa pasta porque era la que habÃa en casa), ya que
hirvio lo anterior se le agrega la pasta y se deja al dente,
retirar y quitar toda el agua en un colador.
3. En un sarten poner poquito aceite de oliva y después mantequilla
(es para que no se queme la mantequilla), después se va a picar un
diente de ajo y media cebolla bien finito, se va a sofreÃr en la
mantequilla, picar el pimiento rojo y agregar al sarten, sazonar con sal.
4. Ya que este todo medio dorado se le agrega la pasta con los tomates
para que agarre el sabor a la mantequilla. Apagar y retirar.
5. En otro sarten agregar mantequilla, picar el otro diente de ajo y
hecharlo al sarten, agregar el pollo en cubitos para que quede doradito.
6. Picar los champiñones y agregarlo al pollo, sazonar con sal.
Ya que este dorado el pollo y los champiñones agregar la lata de hunts,
y reducir con la leche. Dejar por unos cuantos minutos. Retirar del fuego.
7. Se va a servir la pasta abajo y el pollo arriba con los champiñones
y queso rallado y listo.
Provechito :)
Enfrijoladas de carne de res con cebolla caramelizada y salsa semi tatemada!
(4 personas)
Ingredientes:
*1/4 de carne de res para cocer
*1/2 cebolla blanca en rodajas
*Frijoles enteros peruanos
*1 cucharada de manteca de puerco
*Queso fresco o panela
*Aguacate
Ingredientes para la salsa:
*2 tomates rojos
*1/4 de cebolla
*1 diente de ajo
*1 chile jalapeño
*Un puñito de cilantro
Preparación :
1. Poner a calentar la manteca de puerco en una olla,
agregar una tortilla para ver si ya esta lo suficiente
caliente, dorar la tortilla y sacarla, agregar los frijoles
enteros y machucar. Dejar que hierva y revólver para
que no se peguen.
2. En otro sarten caramelizar la cebolla, a fuego lento,
agregar la carne de res en láminas delgadas
(porque es carne para cocer y haciendo esto no queda dura)
sazonar solamente con sal. Retirar del fuego cuando este lista.
3. En un comal tatemar el chile jalapeño, los tomates y la cebolla,
ya que esten listos licuar con el ajo y el cilantro,
sazonar con sal y añadirle poquita agua.
4. Para servir se van a meter las tortillas una por una en los
frijoles, y ponerlas en el plato, agregarle carne y cebollita, y
asi sucesivamente las enfrijoladas que se quieran.
5. Bañar arriba con mas frijolitos, ponerle aguacate,
queso y salsita. Y listo.
Provechito :)
Salmón con miel de abeja y mostaza
(4 personas)
Ingredientes :
*Salmón con piel
*3 cucharadas de mostaza
*1 cucharada de miel de abeja
*1 diente de ajo
*Sal
*Pan molido
*Mantequilla
*Aceite de Oliva
Preparación :
1. Poner a calentar un sarten con poquito aceite
de oliva, sazonar el salmón con sal y poner el
salmón a sellar. Retirar del fuego ya que este
doradita la piel y por arriba este apenas sellado.
2. Picar el diente de ajo finamente y agregar
la miel y la mostaza, revolver.
3. En un recipiente para el horno, embarrar de
poquita mantequilla para que no se pegue el salmón.
4. Ponerle al salmón la mezcla de la miel, el ajo y la mostaza,
y agregarle poquito pan molido.
5. Ponerlo en el recipiente para el horno y meterlo por
unos 10, 15 minutos para que quede rosita por dentro.
6. Sacar del horno y servir con lechuga con sal y limon.
7. Hice una papá al horno con papel aluminio sazonada
con sal y poquita pimienta, y mamtequilla. La servà con crema agria.
Provechito :)
Albondigas rellenas de huevo cocido con caldo al chipotle
(4 personas)
Ingredientes :
*500 grs de carne molida
*1/2 cebolla blanca
*2 dientes de ajo
*1 puñito de arroz blanco
*2 huevos cocidos
*1 calabaza zuchini
*1 cucharada de chile chipotle
*3 tomates
*4 hojitas de hierba buena
*Sal
*Consome de pollo
*Pan molido
*Mantequilla
*Aceite de Oliva
Preparación :
1. Para las bolitas de carne, pique cebolla, ajo y
hierbabuena poquita en pequeños trocitos, revolvi
todo con la carne molida y sazone con sal de ajo,
se le agrega a la carne poquito arroz y se revuelve todo.
2. Pones a cocer huevos en agua ya que esten se le
quita la cascara y se parten en 4, se van haciendo las bolitas
y en medio se le pone un pedacito de huevo cocido y listo.
3. Para el caldo se licuan 3 tomates, 1 diente de ajo, y un
cuarto de cebolla y chipotle de acuerdo a lo enchilosas que las
quieran.
4. Se le agrega agua y poquito consome de pollo,licuar.
5. Se pone lo que se licuo en una olla, ya que este hirviendo
el caldo se le agregan las albóndigas y se apagan cuando se
vea que el arroz que esta en la carne ya este listo.
6. Se pone lo que se licuo en una olla, ya que este hirviendo el
caldo se le agregan las albóndigas y se apagan cuando se vea que
el arroz que esta en la carne ya este listo.
Provechito :)
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